Măng- "vàng" của Tân Xuân - Đặc sản Vân Hồ

Huyện Vân Hồ đã có đến hàng nghìn ha rừng tre tự nhiên, người dân ở đây thường thu hái măng tươi về sơ chế bán lại cho thương lái. Nhưng thu nhập như vậy không cao, hơn nữa, việc thu hái măng của bà con rất vất vả vì măng mọc trong rừng sâu, đường đi trơn trượt rất nguy hiểm. 

Nhận thấy những khó khăn của bà con, và muốn tận dụng nguồn nguyên liệu quý của địa phương, chị Cao Thị Tâm đã đứng lên thành lập Hợp tác xã nông nghiệp trung tâm Tân Xuân 269 chuyên về sản xuất măng nứa sấy khô.

 

Hợp tác xã của chị Tâm bắt đầu thu mua lại măng của bà con rồi chế biến thành măng khô. Để bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm, hợp tác xã đã đầu tư xây dựng xưởng sản xuất, lò sấy hiện đại. Măng tươi sau khi được thu hái sẽ được rửa sạch bằng nước giếng khoan, đưa vào nồi luộc rồi được cắt miếng cho ra lạt phơi nắng. Những ngày không có nắng thì măng được cho vào lò sấy khoảng 6 giờ đồng hồ. Nếu trời nắng, hợp tác xã có thể giảm thời gian sấy và đem măng ra phơi giúp măng thơm ngon hơn, màu sắc cũng đẹp hơn
   
Măng có màu nâu vàng, thịt dày, đường vân tỉ mỉ, khi sờ vào măng rất khô, không có cảm giác ẩm tay. Măng non có mùi thơm đặc trưng không lẫn vào đâu được và đặc biệt được xử lý cẩn thận nên không mốc. 

Măng sau khi phơi sẽ có màu vàng tự nhiên, trông rất bắt mắt và kích thích vị giác. Măng nứa sấy khô của HTX có hương thơm nồng nàn, dễ chịu và độ dai vừa phải rất dễ ăn. Đặc biệt, tất cả các sản phẩm măng khô của HTX trước khi bày bán trên thị trường đều được kiểm tra chất lượng sản phẩm nghiêm ngặt, cam kết không sử dụng các chất bảo quản, chất gây hại tới sức khỏe con người. 
 
Măng nứa sấy khô là một trong những loại thực phẩm được người tiêu dùng bình chọn là ngon nhất và là đặc sản Vân Hồ độc đáo, hấp dẫn. 

Măng nứa sấy khô Tân Xuân có thể được dùng để chế biến các món ăn như xào, nấu canh, nấu miến bên mâm cỗ ngày Tết, ngày cưới... Ngoài ra, măng nứa sấy khô còn được dùng làm quà biếu, một món quà mang đậm nét văn hóa miền núi Tây Bắc.

HIện nay, HTx Tân Xuân 269 đang chế biến các sản phẩm:

• Măng nứa sấy khô
• Măng rối sấy khô
• Măng tre sấy khô
• Măng lưỡi lợn sấy khô
• Mỳ sợi sắn